关于定制餐饮的特性都有哪些?


发布时间:

2023-06-26

公司的定制服务模式不同于普通OEM代工,对餐饮企业的依赖性更小。根据餐饮企业与速冻面米制品供应商的合作紧密程度,定制生产通常可以分成和两种模式。其中采用模式的企业仅承接餐饮企业的某些产品生产,更依赖大客户自身的扩张速度。而公司采用的模式参与餐饮供应链环节更多,可以通过新品研发获得更快增长。由于拥有产品核心知识产权,拓展新客户的难度较小,可顺利嫁接大客户的开发

公司的定制服务模式不同于普通OEM代工,对餐饮企业的依赖性更小。根据餐饮企业与速冻面米制品供应商的合作紧密程度,定制生产通常可以分成和两种模式。其中采用模式的企业仅承接餐饮企业的某些产品生产,更依赖大客户自身的扩张速度。而公司采用的模式参与餐饮供应链环节更多,可以通过新品研发获得更快增长。由于拥有产品核心知识产权,拓展新客户的难度较小,可顺利嫁接大客户的开发服务经验。

定制餐调市场定制餐调市场直接对应的是连锁餐饮行业,2022年,受制于严格的疫情防控,餐饮连锁品牌发展缓慢,甚至出现收缩或者停滞,这极大地制约了定制餐调市场的发展。随着连锁餐饮快速回升,将带动定制餐调市场回升。

大B类餐饮考验综合服务能力,具备规模企业少。大B类餐饮对于半成品的诉求很高,更偏向于定制化产品,或者是预加工程度不深的标准化产品。连锁餐饮会对供应商渠道服务能力、产品品控能力、研发能力等进行综合考量。从盈利能力方面考虑,连锁餐饮易守难攻,一旦攻克后就能形成比较稳定的需求,量大但增速较稳定。定制产品毛利较高,营销费用很少,属于利润较高的渠道,但下游话语权相对较重,受限会比较多。目前大B类餐饮渠道具备规模的参与者少,其中千味央厨为细分龙头,在大B类餐饮中积累多年,具备一定先发优势。

如何通过异质点才能吸引消费?提升复购?这已不单是餐饮企业需要思考的问题。为餐饮扛起的大旗,用个性化定制产品打开餐饮市场的增量需求,也一直是辣海作为餐饮供应链品质服务商正在做的事。

我们认为餐饮渠道目前尚处蓝海,主要产品可分为通用品和定制品两种形制。其中通用品:企业根据市场需求自主开发产品,面向全体客户销售;定制品:企业与特定客户联合研发或根据客户要求定制。餐饮定制产品制作通常比通用品更复杂严格,主要采取竞标定价。与客户的联系更加紧密,需要与定制客户保持双向深度沟通,以满足定制需求,其中的特点是双方紧密合作、互相依赖,生产企业和餐饮B端形成合作后,除非质量问题不会轻易更换。强客户黏性使得油条生产企业可以稳稳立足在餐饮B端,随着定制客户增多以及客户的需求逐渐丰富产品延展,规模效应显现。

相关新闻

暂无数据

暂无数据

分享到

返回列表