据统计，全国万人以上的学校，饭堂承包年产值都在千万元以上二是经营形式多样化，竞争力也不断增强

总之，学校饭堂只有紧紧围绕以师生员工为本，切实加强内部的经营与管理，以全面提升饭堂服务质量为宗旨，打造高品位的和谐饭堂。

学校饭堂和工作单位的饭堂具有供应每日所需食品的共性，又有其特性，这个特性也直接决定了他的“至高无上”的地位和在校园里的重要作用这个特性就是：是众多老师和学生的获取食品的场所。2.学校饭堂是学校重要的育人阵地和校园文化建设阵地饭堂是学生“三点一线”的重要一“点”，学生每日三餐至少有2个小时要在饭堂度过，累计下来一年（按10个月计算）则有600小时在饭堂，四年累计下来则有2400小时在饭堂，折合100天。即四年下来，学生有近7％的时间在饭堂度过，这种度过不仅仅只是传统意义上的打饭和吃饭，还包括在饭堂里进餐时看电视、同师傅们和其他食客们的接触、饭堂里“饮食小常识板报”、饭堂的文化氛围（各种与饮食和节俭有关的小标语）、饭堂里的综合环境等对学生的影响。3.学校饭堂是校方认可的、最有保障、合法合规的具有供应食物这一义务和职能的场所学校饭堂的饭菜等食品从原材料的采购到生产加工环节，再到流通环节都是全程受校方授权的专门部门一一后勤部门监管的。同时饭堂人员的选聘也是经过了从品行素质到健康状态的层层把关。所以从食品安全和健康角度来看，学校饭堂是全校师生可信赖的、权威专业的食品供应源。况且，学生正处于生长发育期、青春期，每天较重的学习和工作任务需要大量的营养供给，只有学校饭堂才能做到安全健康和营养均衡的双重保障。4.学校饭堂承包能满足学生们高效便捷、批量的饮食供应需要学生来学校学习就是来“吃苦”的，就是来适应快节奏生活的，就是来简单生活高效学习快乐成长的，故只有学校饭堂能最有效最便捷的满足学生这些成长需要。由于采用的是“大锅大灶”，多人流水工作，所以饭堂食品不仅品种繁多且速度快，这是外面小餐馆或露天饮食摊都不能比的。5.学校饭堂也是学校发展和建设的重要力量饭堂既是学校的一项公益事业，也应是创收的来源之一。

由此，笔者认为，学校饭堂餐饮大楼的生产管理方式需要在生产观念、生产方式、管理方式等方面进行突破在新的形势和机遇面前，学校饭堂餐饮大楼应更新生产管理观念，采用先进的生产方式和管理方式，构造出新的、适合餐饮大楼的生产管理模式，跳跃小作坊生产阶段，迎接“餐饮大楼生产管理模式”及现代餐饮生产管理方式的挑战。那么，学校饭堂必然会产生根本上的变化，推动学校经济质的飞跃。世异时移，餐饮的生产管理模式随时代的变迁、社会的发展，不断更新变化。如今学校饭堂平房式管理模式也远不能适应现代餐饮大楼的需求，在生产观念、生产方式、管理方式等方面显得落后，因此建立一种新的适合学校餐饮大楼发展的生产管理模式是学校饭堂的当务之急。。

有些来自村庄的从业人员小我卫生习气不良，效力方法简略粗俗、层次太低，与院校正轨处理需要天壤之别使运营与处理之间发作过大的距离，引起处理搞不好，作业很被逼，师生意见多，学校不满意。。

实施本钱控制的关键在于指定政策本钱，政策本钱需要有关人员依据自身的出产才干、技术才干、设备水平以及资料供应方法、代价水对等具体情况，参照以“最优投人”原则进行的小规模试产得出的各项消耗定额，进行测算、分析、比较，经过多次测算，从政策获利中选出方案结尾，实施本钱避免。即饭堂为了完结政策本钱，应尽可以避免无效本钱的发生。应强化监督功用，根绝随意浪费，加强物资处理，物资处理要责任到人，守时查库盘点，做到账、卡、物相符，避免物资丢掉。4.加强本钱查核与分析。首要，饭堂以政策本钱为依据，依据会计核算所供应的会计信息、本钱核算资料对各本钱中心政策本钱实行的作业效果进行分析、评价。其次，在查核的基础上进行守时分析，提示本钱差异，分析差异缘由，将差异发生的缘由作为抉择方案的依据，前进饭堂效益，这是本钱处理顺利实施并取得效果的重要包管。面对外部环境的不断改动，学校饭堂的本钱处理应把现代本钱控制和处理方法有效地运用于实践中，有节奏地对现有的本钱处理系统实施革新，以前进部队专业水平；积极主动迎接挑战和探求对策，努力降低饭堂的运营本钱，包管学校师生员工膳食安稳，应对好物价不断上涨对学校饭堂的冲击。。

所以，学校饭堂的运作、运营，既要遵照市场规律，更要立足于为师生效力：既要考虑运营者的利益，更要统筹师生的利益，决不允许运营者为获取更大的获利，而随意前进代价。

人才的培养是饭堂发展的前提和基本要求。

据统计，全国万人以上的学校，饭堂承包年产值都在千万元以上二是经营形式多样化，竞争力也不断增强。近几年来，学校饭堂除了大伙饭堂以外，还出现了快餐、小炒、特色餐饮等中高档特色风味餐厅，由过去的单一形式向全方位、多角度餐饮转变，餐饮市场丰富多彩，市场竞争不断加剧。三是就餐环境和服务水平整体提高。学校学生饭堂为了更好地吸引师生，适应人们消费需求，大力改善餐饮环境，努力提高服务水平，使学生饭堂朝着科学、文明、健康、安全的方向发展。各学校在经营管理上下功夫，不定期举行各种业务培训，提高饭堂职工的服务水平和业务素质，在师生中树立了良好的服务形象。。

这是公司的一种战术的改进，归于降低本钱的一种初级形状可是，从现代本钱处理的视角启航来分析本钱管理的这一政策，不难发现，这是一种低沉的本钱管理。而应从资源配置的优化和本钱产出的角度启航，极力降低不必要的本钱发生，加强整个出产周期的本钱控制，极限地满足就餐者的需要，这样，其产品在商场上才华完结效益，即靠现代本钱管理中的相对降低本钱，前进本钱效益。3.一味地以降低本钱为政策，而将本钱管理与饭堂承包的展开战略相脱钩。因为在不一样的战略条件下，饭堂本钱管理的侧重点是不一样的。采用什么样的本钱管理方法应遵循于展开战略，即首先要分析自己的产品地点的商场生命周期和商场比例等，然后判定其应采用的商场战略。。

在处理中盛行着“家长式”的处理方法，出色表现为要害或重要的岗位大多由自己的喜欢的人来担任，引起了用人、选人上的封闭、狭隘等害处，严肃阻止了饭堂选贤任能，影响了饭堂的展开6.饭堂计划广泛偏小，立异知道单薄近年来，学校饭堂虽有较快的展开，但与社会上的餐饮企业比拟，无论是从数量和计划上看，都有很大的间隔。究其原因，一是各学校学生饭堂短少做大做强的知道；二是展开的政策还不可宽松。有些学校领导对学生饭堂的展开注重不可，特别是在资金投入上偏少，然后约束了饭堂、特别是大伙饭堂的展开。。