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惠州食堂承包告诉你冰箱如何保存食物

1、保鲜盒健康又环保

用大小不同的保鲜盒把冰箱内的食物分别保存。如果有剩饭菜,最适合用密封盒分开储藏,免得有异味,同时保证饭菜味道。总体来说,保鲜盒优于保鲜膜,因为可多次使用,环保且方便。

2、蔬菜保鲜期不同

菠菜、芹菜等绿叶蔬菜应擦干放入纸袋包裹后储进冰箱,因为纸可以吸收菜叶上的水分,防止蔬菜变质。绿叶菜洗净后控干水分,放入保鲜袋或保鲜盒,最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗,直接用保鲜膜包裹,可存放3天。

注意:有些蔬菜不适合冰箱储存,例如西红柿、黄瓜等。因为4度以下的温度对其营养结构会造成损失。如果不得不储存,也尽量在24小时内吃完。

3、熟食分区保鲜

冰箱内侧门的温度最高,所以,适合储藏瓶装食物,如蔬果汁、矿泉水、花生酱、沙拉酱、辣椒酱等。冷藏室内,温度最低的区域是最顶层隔段的深处。此处适合储藏熟肉、火腿以及乳制品等。

 


 

4、剩菜存放

值得提醒的是,尽量把每餐的蔬菜都吃光,荤菜可以剩一些。因为荤菜保存2天会损失一些维生素,但蛋白质能保留,也不会产生有害物质。而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,所以不建议再食用。在所剩荤菜中,优先吃水产品,因为水产品更容易滋生有害微生物。剩菜反复加热两次后一定要丢弃。

5、零度保鲜

有零度专门储藏区的三开门电冰箱是个好选择。鱼、虾、蟹等海鲜食品都可以放在这个区域。这个温度下储藏的食物,不损失营养,也减少了食物在零度以下冷冻化冻后口感的损失。需要提醒的是,为了不影响食物的口感和营养,零度储藏区域中的食物最好在72小时内吃完。

 

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